儿童营养与烹饪

Child Nutrition and Cooking 2.0

This course examines contemporary child nutrition and the impact of the individual decisions made by each family.

斯坦福大学

经典课程

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儿童营养与烹饪
  • 分类: 其他
  • 平台: Coursera
  • 语言: 英语

课程概述

童年时期的饮食习惯会影响到终身的健康和幸福。饮食文化在近几十年发生显著改变,特别是在那些加工食品主宰人们饮食摄取的国家和地区。本课程探讨现今儿童营养问题和每个家庭作出各自选择产生的影响,还探讨了儿童肥胖症的健康风险。你将学习儿童和成年人的健康饮食结构,以及如何准备简单美味的饭菜,并把在家做饭作为一种终身享受的乐趣。本课程旨在帮助你能够成为优秀的健康导师、教师、现在和未来的父母。

课程中所含文字和其他材料仅是讲师的个人观点,不代表斯坦福官方意见。

课程大纲

第一周:为什么家庭烹饪很重要
童年肥胖症的流行是美国和许多发达国家正在面临的问题。为什么有如此多的加工后食品,我们能做些什么来保护我们的家人健康。还探讨了每日三餐中必备的六种基本营养成分。

第二周:均衡饮食的构成是什么?
你需要了解是什么构成了一份均衡膳食,其中包括脂肪,碳水化合物和蛋白质。学习降低食量的同时不损失美味的妙招。

第三周:从超市到餐桌到学校
在超市商店挑选蔬菜的诀窍。为什么家庭饮食不仅仅是吃东西那么简单,如何为孩子准备一份简便、健康的午餐,以及这么做的重要性。怎样选购水果和蔬菜(和教孩子喜欢它们),改造孩子爱吃的食谱,确保饮食更加健康。

第四周:可持续的饮食
如何作出有利于我们和地球环境的选择。了解本地、有机、可持续之间的区别。此外,园艺是一种让孩子们对新鲜事物引起兴趣的好方法。

第五周:食品标签、过敏和口味
通过选择正确的食物来养成良好的饮食习惯。从中我们将学到更多有关食物过敏、识别营养标签、了解口味元素的窍门。本周烹调:简单的炖肉和自制沙拉酱,作为一份能让全家都开心的周末早餐。

参考资料

每周的推荐阅读将会发布在网络论坛上推荐给大家,供大家上课讨论。

授课形式

5小时的视频和测验 ,含英语等多语种字幕。

背景知识

讲师简介

Maya Adam
三个孩子的妈妈,斯坦福大学医学院讲师

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